台灣南部知名小吃『阿輝炒鱔魚』，老闆許金輝先生傳承父親喜宴辦桌的功力，又兼具獨創的藥膳養生湯，讓招牌鱔魚意麵受大家喜愛。
鱔魚意麵集合了酸、甜、鹹、辣、鮮魚一碗的芡汁，搭配使用洋蔥、胡椒粉、純米醋、糖等熬製出的醬汁，使用南部特有油炸意麵與配料烘炒，難忘的好滋味。
年輕時曾在台北工作的老闆阿輝，體悟異鄉遊子想吃到台南在地美食的心情，因此台北店就此誕生，希望大家能感受到台南的濃濃人情味與親切熱情的服務。