名聞遐邇的周氏蝦捲，去安平必吃的傳統小吃。1965年創辦人周進根先生原本是辦外燴的﹝總舖師﹞，然而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。
1980年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦捲為主體。
經過十多年的努力經營，將傳統小吃店的經營型態，轉變為現代化的餐飲營運模式，也想發揮道地台南味的精神，延伸出肉燥擔仔麵、虱目魚丸湯、花生肉粽等等經典道地美食。