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海鮮烏龍Q麵

食材

蔥段 少許

鮮蝦 2尾

透抽 60公克

蛤蜊 4顆

魚板 1片

金針菇 10公克

洋蔥 1公克

雞蛋 1個

烏龍麵 150公克

調味料

高湯 350㏄

鹽 1/2茶匙

作法

(1)蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
(2)透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。 
(3)洋蔥洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
(4)將高湯放入鍋中煮至滾沸,放入烏龍麵、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽,再打入雞蛋煮至蛤蜊張開,撈除浮沫、放上蔥段即可。

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